【Meggie會名廚】北平宮廷饗宴:TLC旅遊生活頻道6/30(六)晚間7點首播

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慈禧太後的宮廷料理在台灣!?這次Maggie要揭開北平宮廷菜的秘辛,一嚐慈禧太後最珍愛的佳肴。一個七十多歲的料理大師,從曾是慈禧御廚的親戚口中,傳承宮廷菜的烹飪食譜,保存了即將失傳的滿漢菜肴,繁復的古老烹調手法展現宮廷菜的精妙所在。一張看似尋常的蔥油餅,卻是由八張面皮疊成,厚度高達三公分。Maggie為了烘烤這張大蔥油餅,在炭爐旁整整待了40分鐘,整個人是灰頭土臉。

紅棗銀耳湯是慈禧最愛的養顏甜點,用木頭熬煮紅棗水就要花12小時,白木耳也要用熱水清洗八次,嚴苛的烹調過程讓Maggie整個人累翻了。這位宮廷菜大師堅持用古法烹調,雖然時間漫長而且耗費人力,但唯有這樣才能保持宮廷菜的原汁原味,更讓Maggie見識到吃燒餅能不掉芝麻的驚奇手法。

【資料來源:Yes娛樂新聞中心 & TLC旅遊生活頻道

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